Peach Puree Process

Filifiliga o mea mataʻutia → Faʻasaʻo → Paʻu → Eli → Tipi → Vaevaega → Mea e manaʻomia → Faʻasaʻo Faʻasaʻo → Tuʻupa → Faʻamau → Faʻalili → Taʻavale Tane, Teuga.

Metotia Gaosiga

1. Filifiliga o meafaitino: Fa'aoga fuala'au feololo matua, mauoa i mea oona, fuala'au manogi lelei e fai ma mea mata, ma aveese fua e le'i fa'amaonia e pei ole pala ma maualalo le matua.

2. Fa'agaoioiga o mea mata'utia: Fa'a'ese'ese le pa'u ma eli ma isi faiga fa'atasi ma apa pipi ma peaches.

3. Otiotiina: E tatau ona ave'ese ma se naifi u'amea uamea uamea.

4. Minced: O fasi peach ua pa'u, teuteu ma fufulu e lafo i totonu o se mea e olo ai aano o manufasi ma se avanoa o le 8 i le 10 mm i totonu o le pulou pulou, faʻamafanafana ma faʻamalulu i le taimi e puipuia ai le faʻaleagaina ma le hydrolysis o le pectin.

5. Mea e aofia ai: 25 kilokalama o aano, suka 24 i le 27 kilokalama (e aofia ai le suka mo le faamaluluina), ma le aofaʻi talafeagai o le citric acid.

6. Fa'avevela ma Fa'asa'o: 25 kilokalama o pulupulu fa'atasi ma le 10% o le suka vai e tusa ma le 15 kilokalama, fa'avevela ma fa'avela i totonu o se ulo ipu mo le tusa ma le 20-30 minute, fa'aoso i taimi uma e puipuia ai le koko, ma fa'alauteleina le fa'amaluluina atoa o le aano.Ona faaopoopo lea o le aofaʻi o le suka suka, kuka seia oʻo i le 60% le soluble solids, faʻaopopo le sua suamalie ma le citric acid, faʻaauau le vevela ma le faʻamalosi seia oʻo i le 66% pe a oʻo i le apa, ma vave tuʻu.

7. Tu'u apa: Tuu le mama i totonu o se fagu tioata 454 g ua uma ona fa'amama ma fa'amama, ma tu'u le avanoa talafeagai i le pito i luga.O le tapuni fagu ma le talieleele e tatau ona kuka i le vai faʻafefe mo le 5 minute.

8. Fa'amaufa'ailoga: A fa'amaufa'ailogaina, o le vevela o le tino sosi e le tatau ona maualalo ifo i le 85°C.Fa'amau le tapuni fagu ma liliu le apa mo le 3 minute.

9. Fa'alili: Fa'amalo i lalo ole 40°C.

10. Soloia apa ma fale teu oloa: Fa'amago fagu ma tapuni fagu ma tu'u i totonu o se faleteuoloa i le 20°C mo le teuina mo le vaiaso e tasi.

Tulaga Tulaga Lelei

1. O le tino sausi e lanu mumu enaena po o le amber ma le toniga.

2. E i ai le tofo lelei o peach puree, leai se mu ma isi manogi.

3. O le tino o le sosi sa kelu ma fa'ataga lemu e tafe lemu i luga o le vai, ae e le'i fa'asalaina ai le sua ma fa'a tioata e aunoa ma le suka.

4. Ole aofa'i ole suka e le itiiti ifo i le 57% (fa'avae ile suka fa'aliliu) ma ole mea fa'asusu solu e le itiiti ifo ile 65%.

Fa'aeteetega

1. Afai e fa'aaogaina le suka tu'u e fa'asao ai le tele o aano, o le aofa'i e le tatau ona sili atu i le afa o le aano atoa.

2. E mafai e le sipuni masoa ona suia le 10 i le 15% o le suka.