Le Fa'agasologa ole Apple Puree

Tulaga tasi,le filifiliga o mea mata

Filifili fua fou, matua lelei, fua, fua, malo, ma manogi manogi.

Tulaga lua,gaosiga o mea mata

O fua filifilia e fufulu lelei i le vai, ma paʻu le paʻu ma paʻu, ma aveese le mafiafia o le paʻu i totonu ole 1.2 mm.Ona fa'aaoga lea o se naifi uamea e 'afaina, ma e mafai e le fua lapopo'a ona tipiina ni vaega se fa.Ona eli lea o le fatu, le au ma le fuga e aveese ai le pa'u o totoe.

Tulaga tolu,mua'i kuka

O le pulupulu ua togafitia e tuʻuina i totonu o se ulo sanuisi, ma le vai o loʻo i ai pe tusa ma le 10-20% le mamafa o le pulupulu e faʻaopoopoina ma faʻapipiʻi mo le 10-20 minute.Ma fa'aoso i taimi uma e fa'amalulu tutusa ai le pito i luga ma lalo o le fua.O le faagasologa o le muaʻi kuka e aafia saʻo ai le tikeri gelation o le oloa maeʻa.Afai e le lava le muaʻi kukaina, o le pectin ua solo i totonu o le pulupulu e itiiti.E ui lava ina kuka le suka, o le oloa maeʻa e vaivai ma e iai se poloka malo e afaina ai le tofo ma foliga vaaia;O le pectin i totonu o le pulupulu e faʻafefeteina i se aofaiga tele, lea e aʻafia ai le gafatia gelling.

Tulaga fa,sasa

O fasi fuala'au 'aina ua uma ona vela e fa'afefeteina i se tu'i e 0.7 i le 1 mm le lautele ole pore ona fa'a'ele'ele lea e tu'u eseese ai le pomace.

Tulaga lima,fa'atotonu

Liligi le 100 kilokalama o fualaau aina suamalie i totonu o se apa alumini (poo se tamai apa sanuisi) ma kuka.O le vaifofo suka o loʻo i ai le faʻatonuga e tusa ma le 75% na faʻaopoopoina i ni vaega se lua, ma faʻaauau le faʻaogaina, ma faʻaauau pea ona faʻafefe le laau.O le malosi o le afi e le tatau ona malosi tele pe faʻapipiʻi i se tasi taimi, a leai o le a mumu ma faʻauliuli le pulupulu.Ole taimi ole fa'atonuga ole 30-50 minute.Fa'aaoga se fasi laau e piki ai sina vaega o fualaau aina suamalie, ma pe a sasaa i totonu o se fasi ie, pe o'o le vevela o le pulupulu i le 105-106 ° C, e mafai ona tao.

Tulaga ono,tu'u apa

O le apple loach concentrated e fa'atumuina i totonu o se fagu tioata 454 g ua fufulu ma fa'amama, ma o le tapuni apa ma le talieleele e fa'apuna muamua mo le 5 minute, ma fa'aeteete e aua ne'i fa'aleagaina le tane i le mama.

Tulaga fitu,faamaufaailogaina o le apa

Tuu i totonu o le talieleele, faʻamau le tapuni apa, ma faʻafefe mo le 3 minute.O le vevela ogatotonu o le tane pe a faʻamaufaʻailogaina e le mafai ona maualalo ifo i le 85 °C.

Tulaga valu,mālūlū

O apa faʻamaufaʻailoga e faʻamaluluina i vaega i totonu o le tane vai mafanafana i lalo ifo o le 40 ° C, ma o le upega o loʻo teuina i totonu o le faleteuoloa.

Tulaga Manaomia:

1. O le mama e lanu mumu enaena po o le amber, ma o le lanu e tutusa.

2, ei ai le tofo o le apu mama, leai se manogi mu, leai se isi manogi.

3. O le slurry e pipii ma e le faʻasalalau.E le fa'amamaina le sua, leai ni tioata suka, leai se pa'u, fuala'au 'aina ma fua.

4. Ole aofa'i ole suka e le itiiti ifo ile 57%.

O le pusi apu o se auala e falai ai i totonu o le vacuum state e faʻafefe ai le vai i totonu o le apu, ma maua ai se oloa e iai le vai e tusa ma le 5%.E leai ni lanu, leai ni mea fa'asao, ma e mauoa i alava.Ose meaai mama'i masani.

O mea e fai ai apu chips e:

Tulaga tasi,fa'amama mea mata

Faʻafefiloi le paluga i le 1% sodium hydroxide ma le 0.1-0.2% detergent i le vai mafanafana i le 40 ° C mo le 10 minute, ona aveese lea o le vai ma fufulu ese le vailaʻau i luga o le fua.

Tulaga lua,tipi

Ave'ese fa'ama'i fa'ama'i ma vaega pala, aveese fuga ma 'au o fuala'au 'aina, ma tipi i se microtome.O le mafiafia e tusa ma le 5 mm, ma o le mafiafia e tutusa.

Tulaga tolu,puipuiga lanu

Fua le 400g o le masima, 40g o le citric acid, solo i le 40kg o le vai, faʻalogo i le faʻamavaeina atoa o le citric acid ma le masima, ma faʻatofuina le fua tipi i le vaifofo puipuiga lanu.

Tulaga fa,fasioti tagata

Fa'aopoopo 4-5 taimi le mamafa o fuala'au i le ulo lanu meamata.A maeʻa ona faʻafefe, faʻaopopo fasi fua.Taimi 2-6 minute.

Tulaga lima,suka

Saunia se sua suka 60%, ave le 20kg, ma faʻafefe i se suka e 30%.Fufulu le fua lanu meamata i totonu o le sipuni ua uma ona saunia.O taimi uma lava e fa'asusu ai fuala'au 'aina, o le a fa'aitiitia le suka o le sipuni.E mana'omia le fa'aopoopoina o se sua sua maualuga e fa'amautinoa ai e 30% le maualuga o le suka suka i totonu o fasi fualaau 'aina ta'itasi e faatofuina.

Tulaga ono,falai falai

Faatumu le falai i le suauu, sii i luga le vevela o le suauu i le 100 ° C, tuu le ato falai ma fasi fualaau aina ua sasaa i totonu o meafaigaluega falai, tapuni le faitotoa, amata le pamu mama, vai malulu ma le suauu masini, ia gaogao, Aveese le ato falai ma fa'aauau pea ona alu ese mo le 2 minute.Tapuni le alatoto, taofi le pamu mama, ta'e le masini, ave i fafo le ato falai ma tu'u i totonu o le deoiler.

Tulaga fitu,fa'afefeteina

Fa'amata le fa'ameamea ma le pamu vacuum, aveese le 0.09 MPa, ma fa'afefe mo le 3 minute.

Mulimuli,afifiina

Liligi le apu chips i totonu o le laulau fa'atino, tatala fasipepa pipii i le taimi, ma piki mai fasi fualaau 'aina e le'i pa ma ma'i.A mae'a ona fa'amago fasi fuala'au i le vevela o le potu, fuaina, ato, fa'amaufa'ailoga i le masini fa'amaufa'ailoga vevela, ma fa'apipi'i.Ua lelei le pusa.